●材料（２人分）●
・焼き豆腐　1/2丁
・牛赤身薄切り肉　50g
・じゃがいも　２個
・にんじん　1/2個
・しらたき　60g
・サラダ油　少々
・だし汁　２カップ

・しょうゆ　大さじ３
・みりん　大さじ３
・砂糖　大さじ２

・絹さや　５枚

●作り方●

①　焼き豆腐は水気を拭いて食べやすい大きさに切り、
　　牛肉は一口大に切る。
　　じゃがいも・にんじんは皮をむいて乱切りにする。
②　しらたきはざく切りにして、熱湯でさっとゆでて臭みを取り、水気を切る。
③　鍋にサラダ油を熱して牛肉を炒め、
　　じゃがいも、にんじん、しらたきを加え炒め合わせる。
④　③にだし汁を加えて、煮立ったらアクをすくう。
　　弱火で煮ていき、調味料と焼き豆腐を加えてさらに１５分煮る。
⑤　絹さやは筋を取って斜めに切り、④に加えて火が通ったら出来上がり。

いつもの肉じゃがと変わらない味。
肉が少ないのに豆腐のおかげで、ボリューム満点！栄養満点！の煮物です。

焼き豆腐なら水が出にくいので、煮物には焼き豆腐が使いやすいです。
牛肉は、脂身の少ないもも肉を使うと良いですよ。

じゃがいもは野菜だけど、炭水化物が多いんです。
肉じゃがだけど、肉・じゃがいもは少なめに。

それでも、豆腐に肉の旨みが染み込んで、とってもおいしい。
ボリュームアップ。ヘルシーな豆腐の肉じゃがです。