●材料（２人分）●
・絹ごし豆腐　1/3丁
・小麦粉　1/3カップ
・すりおろした山いも　１カップ
・卵　１個
・キャベツ　大きめの葉１～２枚
・むきえび　５～６尾
・サラダ油　適量
・塩・こしょう　少々
・とんかつソース・トマトケチャップ　各適量
・青のり・かつお節・紅しょうが　各適量

●作り方●

①　豆腐は電子レンジで水切りをしてほぐす。
　　ボウルに豆腐を入れ、小麦粉、すりおろした山いも、卵を加えて
　　よく混ぜる。
②　キャベツはせん切りに、むきえびは背わたを取ってぶつ切りにして
　　①に加えて混ぜる。
③　熱したフライパンにサラダ油をひき、②を流しいれる。
　　軽く塩・こしょうをして、中火で焼く。
④　焼けたら裏返して、両面香ばしく焼く。
⑤　器に盛って、お好みでとんかつソースやトマトケチャップをかけ、
　　青のり・かつお節を散らして、紅しょうがを添える。

＊ふたをして焼いたり、弱火で焼くと、豆腐の水分が出て
　おいしく仕上がらないので、中火で香ばしく焼きましょう。

豆腐のふんわり感がたまらなくおいしいお好み焼きです。

ボリュームがあるので、おなかがいっぱいになります。
キャベツなどの野菜をたくさん入れて、栄養バランスもよく、
健康的な豆腐ダイエットメニューです。

えびの他に、いか・たこなどのシーフードや、牛・豚の赤身肉などを
具にしてもおいしいですよ。
ただし、ばら肉やロース肉は脂肪分が多いので避けましょう。